第20章 人家都在上课,你出来瞎逛什么

“都不叫事儿，你放心就好了。”

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烧烤摊上，李瑞正在为眼前的顾客烤制鸡爪。

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为了保证鸡爪的软烂，缩短烤制时间，去除鸡爪的腥味，他提前用少量食盐、椒、桂皮、生姜，将鸡爪卤过。

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此时白嫩的鸡爪不灵不灵的，竟有一丝难得的可爱。

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鸡爪的表皮还有小刀拉过的痕迹，这可以让鸡爪更容易入味，还可以防止烤制的时候油脂迸裂四溅。

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李瑞用长长的铁钩摆弄着炭火，将烧红的果木炭集中到一个位置，以此来满足烤鸡爪的高温。

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烤鸡爪，一开始的时候要用大火。

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将其表面烤的焦香的同时，锁住鸡爪内部的水分。

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等到鸡爪表面慢慢变得紧实，油脂流出，在烤炉中泛起光亮。

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李瑞将蒜蓉辣酱拿出来，刷在了鸡爪的表面。

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高温的油泡，带动着调味酱汁在鸡爪的表皮滑动，很快将鸡爪表面染上一层诱人的暗红色，同时也将味道带入鸡爪的内部。

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烧烤酱变得发浓，李瑞又撒上了一层烧烤料。

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细小的颗粒附着在鸡爪上，随着高温一下爆香。

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等到调味料的辛香，给胶原蛋白的香味、烤酱的热烈味道添上画龙点睛的一笔，烤鸡爪便可以任由食客们享用了。

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李瑞把烤鸡爪和其他的十几串烤串，递给了顾客。

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孙胖子接到手中，身旁还跟着他的女朋友。

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这已经是他俩第二次光顾这个烧烤

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