第458章 靠江吃江昂刺鱼煮豆腐

海啸，比北方的金兵骑马冲锋的势头更是强劲。

虽说军心大振，可因为没有金兵入侵的消息，朝廷认为暂时没有灭国的风险，军需之类又延期了，原计划该到的军粮又没到。人家是养兵千里，用兵一时，朝廷倒好，是养兵一时，用兵一时，时将军叹了口气。

这个难题又回到了伙头校尉钱不少的手上，看样子还得吃着陈五年的米，继续捕鱼为菜。可是，原来布下箩筐的几个水口，大鱼学刁不再进来，小鱼儿被捕得差不多了，供不起全军吃得，需要另寻办法。白天里，钱不少带着伙头兵，满矶边的水里去找，终于，在一个浅塘里发现了一群群的昂刺鱼，这鱼被江水冲到里面，水退后留在浅塘中，密密麻麻的，捉起来倒是不难，可以解了燃眉之急。

捉上来的昂刺鱼有个几百斤，但要供给一千七百张口，明显是不足的，钱不少与罗必响等商议了一下，得了，来个昂刺鱼豆腐汤吧，这汤大锅煮比小锅的还更入味。昂刺鱼豆腐汤的做法?

伙头兵们分工，先把昂刺鱼剖开洗净、葱切段、生姜切片。在一口大汤锅，放入姜片，烧开。同时，起油锅，放入生姜，用铲子按住在锅底走上一圈，在生姜还没糊之前捞出，防止鱼粘锅。用抹布把昂刺鱼表面的水擦净，防止爆锅，将鱼两面煎制金黄定型，把煎好的鱼连油一起倒入之前已煮开的汤锅中，加入秘制的酱汁，再加适量料酒增香，加秘大火煮开，加入葱段，大火继续煮会儿，掩上盖子（留缝）转中火再煮略长会儿，把豆腐切成小块的豆腐放入汤锅内，开锅后，大火继续煮半个时辰，最后加入适量食盐、醋和辣椒。钱不少尝了下，这昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，确实不错。

《如梦令·昂刺鱼煮豆腐》

锅热姜刷防粘，昂刺改刀油煎。两面金黄时，加入豆腐共煮。咕嘟，咕嘟，勺起味鲜人妒。

古代的豆腐只有卤水豆腐一种，关健看技术与心态。偏老费豆但久煮不碎，多孔能吸收鲜味。偏嫩一煮出水，煮久会烂掉。兵营里的豆腐是自己吃的，考虑煮后的效果，自然是老豆腐。鱼肉煮久后，鲜味都渗到豆腐中，鱼肉反而不怎么鲜了。餐桌上，一开始士兵们都在找鱼肉，吃了会儿，感觉豆腐的味更好，又拿筷子夹豆腐了。豆腐易碎，夹了几次只有小碎块了。

看着士兵们一个个吃得津津有味，钱不少心中却充满了苦楚。朝廷的军粮军饷何日会到啊，今天的菜有了，明天呢？要不，找盛将军要一条大船来，每天下江捕鱼，倒可以解决这个问题，可借船就关联到调兵

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