第515章 烧烤斗火锅烤鸡斗鸳鸯

锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。

《玉蝴蝶，鸳鸯毛肚锅》

毛肚抖尽杂物，肚页理顺，洗尽草味。切去肚片，撕去底部油皮。切成片、凉水漂起，牛柳肉、牛肝牛腰。均切片。葱青蒜苗，鲜菜撕条。

鸳鸯。辣与清汤，器成太极，汤分阴阳。中火牛油，六成热时调料加！沸入味、浮未尽撇，问客人、喜辣喜鲜。尽自挑。百口难调，鸳鸯味选。

朱舌尖吃一口辣的，又吃一清汤的，高兴地道：“后天胖心酒肆开业时，两边同时推出鸳鸯锅。”

两天后，鸳鸯火锅在胖心酒楼与胖心酒肆推出了，这新款火锅吃法新颖，价格公道，在潘滩引起了大家的追捧，一时之间生意爆棚。

王家酒楼推出的烤全羊与烤乳猪同样名声大作，但点一只羊或一只猪的，只有豪富人家才有这个实力。除了冬至祭祖接了很多订单，平日里点的人并不多。真个是赚了名气但没赚到实实在在的钱。

看到客人一波又一波地涌入到新开的胖心酒肆，杨博士心中，不，从现在开始得叫杨食心杨掌柜了，他的心里乐开了花，对每个客人都盈勤地说着捧承话。

“吃了江山煮，生意通三江，多谢胡掌柜大驾又一次光临本酒肆。”杨掌柜满脸堆笑地招呼道：“江兄这一船货出去，又是一船银子回来，小店文得摆宴为你庆贺了。”

他一团和气、八面灵珑地招呼着客人们。远处，王炝龙用一双怨毒的眼盯着他。这忘恩负义的家伙，以前在我店时可没这么用力。却没想到他现在是掌柜，原来只是个茶酒博士，待遇与地位差之天地。

正在这时，弟弟王焗虎过来道：“哥，正找你有要紧事呢，我们回柜上商量。”

王炝龙抬起头，无精打彩地问：“什么事？”

“两位灶头想出新招，为弟想了一想，这招可帮我们抢回胖心酒楼的生意。”王焗虎说道：“我们生意抢不过胖心酒楼，不是菜不好，而是猪羊太大，两位灶头用烤羊烤猪的方法试烤了鸡，十分美味，点一只几个人能吃完。”

王炝龙一听，这招灵。忙与弟弟俩人回到酒楼。只见吴布食与周着久正在处理一只褪毛的鸡中，把盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制半时辰；将腌好的鸡用细铁丝

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