第513章 烧烤斗火锅斗宴

，送他们冷菜也不像话，朱员外早已每人备了一份随手礼，而把祭祖用的各种肉类装了满满一筐，叫石为天的父亲带回去。他千恩万谢地拿着东西走了，把石为天留在酒楼帮忙。石为天忙追上父亲，把一锭银子放在父亲的衣袋里道：“这是前些天我给他们打工赚的钱，父亲大人拿着买些年货。前几天怕父亲反对，一直不敢给。”

几天就一锭五两银子，抵得上自己地里忙乎半年了。他怔在当地，半晌说不出话。

宾客们走出胖心酒楼的正大门，来到潘滩街上，一阵浓烈的香气钻到鼻孔里，鼻子痒痒的，猛的一个喷啑接一个喷啑地打了起来。什么东西这么香？大家不禁抬头寻找。香气来自于王家酒楼。原来，在交接前，王炝龙想到一次在北方游玩时，曾见到过北方人的烤全羊，有了这个主意，心中狂喜，冬天里要吃个热呼的，与火锅及煮天下一拼的，只有烧烤。他们为了抢回面子，重金从北边请了两个师傅，给宾客做烤全羊。

一年龄的绵羊一只，鸡蛋十只，面粉、干淀粉若干，精盐、孜然粉、胡椒粉各适量，辣椒末少许。将宰好的全羊用一根长三尺的粗铁棍从头至尾穿上，羊脖子卡在棍的另一端铁钉上。鸡蛋取蛋黄加盐水、面粉、胡椒粉调成糊，抹在羊身上。将馕坑烧热，去明火，将挂糊的羊放在烧热的坑内，焖烤一时辰，取出，将肉切成片装盘，配上孜然粉、辣椒末、精盐料碟上桌。

制作关键环保碳烤全羊的制作要求严格，必须选用一到两岁的小羊，经过宰杀、剥皮、腌渍、调味后，再挂入馕坑内，封住口用慢火烤成熟。

另外，对木炭也有要求，得选果木为原料，送入窑内炭化制成木炭。这次，王家酒楼是铁了心要平了这一局，在全过程中都下了功夫。

《宴清都·烤全羊》

绣幄鸳鸯柱，红情密、腻云低护秦树。芳根兼倚，炭窑旬日，开窑方取。淀粉外加松粉，生蛋之鸡需黑脚。孜然粉、胡椒辣椒，磨粉云竹细筛。

小羊宰杀剥皮，尽去血水，腌渍调味。挂入馕坑，封住洞口，慢火细烤。串身铁棍长何？三尺三、糊抹羊身。去明火、焖一时辰，切肉入盆。?

因为斗气而有意为之，所以在胖心酒楼前故意地放置了几片割下来的羊肉。几位大掌柜一见，这烤羊肉成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。问起后知是王家酒楼的杰作，开心地道：“以后我们到潘滩歇脚，又多了一处美食。”

接掌新掌柜位置的第一招就一鸣惊人，与胖心酒楼的

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