非遗传承人
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第471章 万物可涮肥肠火锅

辣椒调料,火锅炒香,下葱姜、放入大肠。冰糖熬制,盐调味、香菇萝卜。放葱花、烫点芫荽。

三人商量后,确定其制作方法为熬和煮。猪大肠首先用盐和醋等反复揉搓,用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味,放入开水锅中发水捞出,再用温水洗两次后切成节。锅内再下油,油烧至五成热时,下干辣椒,火锅料炒香,再下姜、葱,放大肠炒香、加盐、冰糖熬制。经过三个时辰蒸煮后,大肠锅底制好!可以舀入火锅内搭配些喜欢的配菜边煮边吃!”

三人给配了大白菜、白萝卜、蒜苔,洋葱垫底。来点嫩嫩的油豆腐,香菇。煮开后先下入香菇,萝卜煮三分钟。撒上葱花煮开,烫点芫荽。肥肠火锅就做好了。

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