第二十章粮食复制

第一种和第三种方法中，最令人不放心的都是面条被微波时会发生的变化。我对这种变化并不了解。据我所知，微波炉的原理是由微波造成食物中的极性分子，比如水，蛋白质，脂肪，等等，快速震荡，从而使食物被加热。因为加热原理和用汤锅煮面时面被加热的方式不同，最终结果很可能并不想同。加热时间会很难判断，甚至还可能出现夹生的问题。

然而第二种方法做出来的面应该不好吃。这样的话，长期下去，可能还是需要在方法一和方法三中选一个。

以后再说吧，下一顿饭用方法二好了。”

（六十八）

运河岛说：“今日闲来无事，浏览县志，发现有一篇记载居然名为‘粮食复制’。

点开之后发现此‘复制’非彼‘复制’。

这篇记载出现在《德化县志》中。原文是这样的，‘德化粮食复制品，以米粉为主，其次为线面。熟面条只有城关、赤水等地市场加工销售。米粉分炊粉、水粉两种，均用手工制作。每50公斤大米做出炊粉45公斤左右，水粉只有36至37.5公斤。’

由此看来，‘粮食复制品’指的是经过简单加工的粮食制品。

文中还提到了一个‘复制品厂’，制作的自然也是这种‘复制品’，不是现在大多数语境之下人们会想到的那种‘克隆体’。原文说，‘1958年县粮食局在城关建复制品厂(后并入粮食加工厂)，以大米、面粉和大豆用机械加工成米粉、生面条、面粑、挂面、豆腐等。’

这样看来，如果在1980年代和当地人谈论‘复制品’，他们会想到的很可能是粮食制品。很可能这才更接近‘复制品’这个词一开始拥有的含义，只是几十年之后，时过境迁，这个词被用来表达另一种含义，而原先的含义不怎么被提及了。

网上搜索的前五页中，所有关于的‘复制品’的内容，取的都是现在的含义，连百科中对这个词的解释都只有现在都词意，没有粮食制品这个词意。

这种变化是怎么发生的呢？为什么会发生？

找到答案并不容易。