第9章 发现,菜市场的犯罪分子。

味辣而鲜咸，口感偏重，多是自家制作，自家消化。

有趣的是大部分湘省人都觉得自家做的剁辣椒更有味道。

稚霖也是这么认为的，所以他直接让跑腿小哥从爷爷那取了一坛剁辣椒来。

至于另一个主角：鱼，也是有要求的，最合适的就是蔡叔说的胖头鱼，也就是花鲢，花鲢因为头大且厚实，头部占比比其它鱼类要更高，胶质更足，所以就成了剁椒鱼头的首选。

花鲢鱼头已经被蔡叔处理干净，鱼头切开，黑膜和牙齿也去除了，稚霖倒是不用再加工。

将鱼头摆放在盘子里，撒上一把盐，给它揉搓均匀好入味，又加入葱、姜、料酒腌制去腥，趁着腌制的功夫，他开始处理其它食材。

将挂面煮熟放入冷水中备用，清洗剁椒、剁蒜泥，将剁椒放入锅中加入豆豉、姜末翻炒，最后再放入蒜泥、料酒。

这时鱼头也差不多腌制好了，将盘子刷上油，把洗干净的鱼头摆上，将炒好的剁椒铺满整个鱼头，放入蒸锅中蒸熟，最后再浇上热油，就完成了。

稚霖麻利的又炒了个竹笋，将早就炖上的鲫鱼豆腐汤盛出，就招呼徐芜、祝余两人开饭了。

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