第1228章 1217大肘子

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反正挺奇妙的，介于软而不烂之间，在色香味之外，又弄了一个触感。

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许多人等不得放进自己碗里，直接就塞入口中。

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这块肘子。

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入口先是弹韧微黏，齿尖一抵立化膏状胶质，裹着浓汁滑入喉。

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上下齿轻合，表皮带着微微的弹牙感，色焦香与豆瓣酱的发酵咸鲜在皮脂间爆开。

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仿佛在咀嚼一块会呼吸的琥珀。

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肥肉半透明好似凝脂，酥而不烂。

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舌尖一压，醇厚脂香混着豆豉、香料和美酒的复合酵味汩汩渗出，堪称肥而不腻的终极诠释。

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油脂早已在漫长的烘制中转化为温润的香气，入口即化却留下持久的脂香，只留香不留腻，如同冬日暖阳般熨帖。

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这口肥肉，如果能留到冬日，绝对收获满满的幸福。

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而酒，好似是黄酒。

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是雕！

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非常非常好的雕！

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瘦肉的丝丝缕缕浸透酱汁，酥软不柴，又不失肉质的鲜嫩。

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咬开时能看到细密的肉丝间渗透着棕红的汤汁，咸鲜中带着陈皮的清冽、砂仁的辛香与芽菜的爽脆。

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但更浓郁的还要数雕的醇与甜、椒的隐麻、香料的暖意逐层释放，深至骨髓皆入味。

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这块肘子，咸鲜为骨，回甘作魂。

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豆瓣的辛香被色驯化，豆豉的酵鲜托底，雕酒香萦绕喉。

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