第1221章 1210搂席

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仔细品尝后，确实感觉不太一样，但是到底怎么不一样，也就梁老尝出来了。

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不过梁老也只尝出来差异，到底是为什么，他也不知道。

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林下葱姜蒜真的太少太少了，更何况是灵气滋润过的，独此一家，别无分店。

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经此一次发现，梁老真是个喜欢指点迷津、答疑解惑的人。

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什么问题都能问他，他都喜欢解答。

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“这个麻辣鸡为什么是软软的？”

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“荣州麻辣鸡就是这样，它是蒸出来的，蒸熟放凉切片，尝尝它上面浇的作料，是用这只鸡蒸出来的鸡汤调的。”

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“牛肉丝香香的诶，好细，能看见人影。”

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“所以叫灯影牛肉啊，它是先卤再烤，味道不是表面那层作料，而是进到肉里面的。”

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“梁爷爷，猪耳朵里面有个味道怪怪的，好像是姜丝，又不太像。”

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“哈哈，那是仔姜，鲜仔姜，盐帮菜的当家调味，盐帮菜三快，快切、快炒、快出，最讲究的就是怎么处理这仔姜，怎么让它辛辣味转为柔和鲜香，不知道今天徐师傅坐不住仔姜跳水蛙，要是做的话，那味道，啧啧~~”

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可惜，今天没准备仔姜跳水蛙。

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而是上的仔姜火爆黄喉。

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黄牛喉切片，用料酒码味后，与仔姜、青椒、泡椒大火爆炒十秒出锅。

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仔姜的辛辣与泡椒的酸香与麻椒的麻味形成三重味觉层次，这种体系又被称作“姜辣三迭。”

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