第890章 884经验科技

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留给他们分析吧。

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“反正现在确认了，中国美味蘑菇，可以用比肥肉少很多很多的脂肪，模拟出肥肉的味道。咱们试试把脂肪再降低，能不能模拟别的肉？”

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骆一航直接来了个实用主义。

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王师傅一拍大腿，“蘑菇可比肥肉片子好消化，能行的话，老头子大口吃肥肉的日子又回来咯。”

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说干就干。

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三位大厨一人一个锅，重复起林师傅之前的操作。

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通过油温、时间、肥膘粒和猪油的增减，来改变蘑菇中融入油脂和风味物质的数量。

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这是个精细活，还真得三位大厨，才有这种经验。

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而骆一航他们则在旁边跟着记录，以后做蘑菇推广的时候用得上。

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简断捷说。

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经过反复尝试后。

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16.8%脂肪含量，是最合适的，最像肥肉片，而且肥而不腻，恰到好处。

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连小赵都敢吃了。

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而口感也解决了。

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老办法用在新产品上照样管用。

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上锅蒸一下，真的会变得软烂。

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徐师傅最后又用一批处理后的蘑菇片，做了一道咸烧白。

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哎呀，给王师傅过瘾的啊，他得十来年没敢这样大嚼“肥肉片”了……

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