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第5章 夜半敲门声
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关中的美食,源远流长。
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作为几代国都,四面八方的厨子汇聚长安,九州山珍海味齐聚,不仅种类繁多,还吃得讲究。
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主食除去汤饼、胡饼,还有南方传来的青精饭,以“南烛”捣汁浸泡,九蒸九曝后,制成的青精饭米粒紧小、黑如瑿珠,能强筋益颜,久服变白。
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还有团油饭,配料达十几种。清风饭清暑生凉,玉井饭蒸藕相伴,更别提什么槐叶面冷淘、樱桃饆饠(bi luo)。
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猪羊牛马各种牲畜,制作方式更是眼缭乱。虽说如今京师北移,但一些个传承却未断绝。
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李衍前世就是个馋鬼,手艺自然不差。
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如今天气转热,有些吃食不适合制作,又没有冰窖,大半扇肥猪处理起来,还是要以保存为主。
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关中熏肉寒冬腊月制作最佳,现在这时候做,一个弄不好,就会生蛆发臭。
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但李衍显然有的是办法。
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猪油熬炼,一部分用于炒菜,另一部分则将大块的五肉油封,保存时间足够长。
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剩下的,做了把子肉和卤肉,还有干炸丸子。
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当然,一盆上好的肉臊子不可少。
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满院飘香,引得村里土狗在门外不断徘徊。
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“滚!”
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李衍笑骂道:“瞎老三进村,一个个吓得不敢叫,都是没出息的东西。”
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