第16章 研究院追读）

食欲，可以中和醋的酸味，先酸后甜，有一种苦尽甘来的感觉，既好吃，又增进食欲。

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一般醋口味是不会放辣子的，但是何奥喜欢放很少一点点的辣子，辣子和蒜末综合带来的香和辣，能刺激味蕾，驱掉夜里人体内的寒气，但是不能放太多，稍微多一点，就会喧宾夺主，掩盖了醋的鲜香。

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倒好调料之后，何奥快速的搅拌凉面，甚至在空中癫了个勺，让凉面沿着水瓢内壁飞出，在空中一百八十度翻了个面。

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影响凉面味道的一个关键就在于，能不能拌匀。

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吃过面食的都知道，面，特别是干面，能否把料均匀的粘在每一根面条上，决定着你这一碗面是香甜可口，还是又咸又淡。

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等到每一根面条上都沾上了红亮均匀的料油，何奥停了下来，打开小菜盒，依次加入煮熟的海带条，焯了一遍水的鲜豆芽，切好的小葱，炸的起了酥皮的黄豆。

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这些小菜和葱落入瓢中的瞬间，就被迅速搅拌进了面中。

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不过这一次搅拌没有上一次的激烈，因为面中混入了豆芽。

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有的人喜欢在凉面里放入黄瓜丝，黄瓜丝的作用是清爽脆口，解腻。

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但是何奥更喜欢豆芽，豆芽同样的清爽脆口，但是它不如黄瓜丝一般一硬到底，它外刚内柔，咬一口汁水横流。

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何奥用来焯豆芽的开水，加入了柠檬片熬制，柠檬不光可以解腻，它还带着独特的，不同于醋的微酸。

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这样处理过的豆芽混在面里送入口中，当牙齿咬下的那一刻，软绵劲道的面条，鲜脆可口的豆芽，醋的鲜甜，柠檬的微酸，混在一起，在舌头的搅拌下，牙齿的碰撞下，就如同青涩的初恋，娇羞可人，欲拒还迎。

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令人流连忘返。

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