第十二章 秀一把

土豆表面十分光滑，没有用刀后留下的棱角，仿佛常宁手中的土豆本就应该是这个样子。

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常宁将土豆暂时放进碗里，然后用干净的水浸泡。然后常宁又洗了洗手，才拿起碗里的土豆。

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刀工的考验不单单是菜切的怎么样，而是要看多方面的。厨师是不是爱干净，是不是勤快？

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在切菜的过程中是不是浪费原材料，刀是不是磨的锋利？

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这些才是考验一个厨师刀功的主要方面。

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既然是考验，常宁不想因为一些本可以避免的细节问题导致自己的作品不完美。

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接下来才是重头戏，案板上开始响起富有某种韵律的切菜，好的厨师都有一套自己节奏。常宁不是厨师，但他对用刀有自己的心得。

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切个土豆花不了多长时间，等常宁切完后，王小毛看着案板上的土豆片满脸疑惑。

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“我让你切成土豆丝，不是土豆片。”

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“确实是土豆丝啊。”

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放下菜刀，常宁也被小毛班长的话搞懵了。于是他目光下移，视线转移到案板上才恍然大悟。

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原来是他出刀的速度太快，土豆丝都粘在一起了。

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见常宁露出的表情不对，王小毛是个经验丰富的厨师对于食材的特性了如指掌。

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土豆因为含有淀粉的缘故容易黏在一起，切它的时候经常会黏在菜刀上。

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“班长，接下来就是见证奇迹的时刻！”

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常宁将土豆放到盛满水的碗里，土豆丝在水中宛如盛开的鲜花，铺满碗底。

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