第349章 肉夹馍手艺

不用日晒雨淋的，坐在空调房间里，夏天有冷气冬天有暖气，我这种下雨天虽然有伞，雨太大了也没法出摊不是？夏天伞下面还是热的直冒汗，冬天就更不用说了，手冻的都裂口子呢！也没个周末假期啥的，其实挣得就是个辛苦钱！”叫赵三省的男人说道。

“老赵，你能不能教我做肉夹馍，我给你学费三千块钱！”石林给他发了一根雪茄说道。

“哈哈哈哈，这个其实不难，其实也没啥窍门，现在网上的配方啥的都公开了，就是要实践，会者不难难者不会。你想学了没问题，不收你钱教你都行！”老赵接过雪茄说道。

“必须收费，我学这个就是为了玩儿，不收费就没意思了！”石林认真的说。

“行啊，那一会儿我就开始卤肉了，你帮我打个下手学习一下卤肉！干这个就是比较辛苦，时间太长太熬人！”老赵也不含糊。

肉夹馍选购的肉是五花肉，熬肉时加鸡骨架。一斤肉出熬出来六两肉，期间什么熬糖色，冷水把血等等，包括各种大料配比，除了常规的八角桂皮香叶茴香花椒之外，还有白芷白扣丁香草果良姜肉蔻毕波。加入老汤里，大火小火的前后熬煮了两个多小时，老赵这次熬了三十斤肉出来十八斤肉。

“天气冷了，日头也短了。我这一天也就一百多个馍馍，一斤肉能夹十个馍，再煮了三十个鸡蛋和花甲，基本上够明天一天了。我一会儿把面活好，这会儿已经十二点多了，到明天早上正好发酵差不多了，肉夹馍的面是半发酵，鉴于死面馍与全发酵之间。

和面的时候加一点油，烙出来的饼能脆一些！一斤面粉差不多出七个饼，我一天就和面二十五斤，差不多一百七十多个馍，有时候碰见单位一次性批量性买，中途还得再和一次面，懒了不想动弹了，卖完就完了。现在正常的话，一天基本上也就是一百多一点儿，二百个馍都卖不到。”老赵一边干活一边给石野教着，一边给他介绍着。

三天过后，石野以三万块钱的代价，买下了老赵全部锅瓦瓢盆，包括烤饼的炉子煮肉的锅灶等，老赵夫妇很高兴的花了一万块钱重新置办了一套。而石野开始在村子找了一块地方卖肉夹馍，每天要给村子里缴费五十块钱。刚开始几天一天也就卖个五六十个馍，扣掉费用成本算下来叶天也就一百七十多块钱，还不算人力成本。

石野琢磨着，老赵夫妇在这一块卖的时间久了，大部分人还是愿意在他们那里去买。他也不能人家老赵挨的太近了不是，那样就是明晃晃的抢人家生意，这样做不厚道，也没必要

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