第169章 试菜大会正式开始

/p>

就这样，幽大厨在绫助手的指挥下，开始了辣椒的处理和准备。

析绫回想以前的记忆，指导道：“斜切一厘米厚，小米椒和二荆条的辣味足够，少放一些。你再取少量八角和花椒备用，第一道菜的基础调味就是这些。”

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

幽大厨将切好的两种辣椒放入小盘备用，又从调料区取出绫助手所说的八角和花椒，才疑惑道：“你确定？”

她从未听说过，炒土豆丝还要放八角和花椒的。

绫助手回：“我十分确定，米醋一到三勺，中途加水不要脆，生抽半勺上色。”

“……”幽大厨无语。

事到如今，也只好上了，把土豆丝放入过滤篮，先炒佐料爆香，再放土豆丝炒至九成熟再加调味，最后再加水收锅。

在绫助手的指导下，土豆丝出锅。

太热还要放凉一下，再尝。

“接下来炒藕，青尖椒三根，小米椒一根。藕的分量偏少所以辣椒不用太多，辣椒要切丝。”

于是，幽大厨又拿了个小碟放辣椒。

之前那一盘没用完，但不会少，要是味道不对，土豆丝还得再炒。

因为换菜，还要再刷锅。

“炒完藕再尝菜，我会协助你调整味道。”绫助手的保证让竹清幽信心倍增。

第二道，香辣藕丝制作中。

炒到一半，要放醋这些调味料时，绫助手开口提醒：“这道菜多放点酱油，生抽味重不如老抽适合调色。”

幽大厨动作熟练地颠勺，“所以用老抽？”

绫助手：“还是用生抽吧，你加的时候我看颜色，再翻炒，再加。我说停，你停。”

“知道了。”

“火候很重要，等会把火调成小火，别忘了加花椒粉。”

一句别忘了加花椒粉，让幽姐停住。

这也没提前说啊！

而且，为什么要加花椒粉啊！

还好调料盒就在手边不远处，“加多少？”

“我忘了……”绫助手看到锅里的菜即将炒熟，赶忙道：“加醋，白醋半碗，没过藕丝底部。放新买的酱油两勺，再加入原本的生抽一勺。”

幽大厨听从指挥，绫助手搜寻记忆中的制作过程，再次纠正道：“不够，需要比藕多，保证让藕全没入。这是一盘儿的量，花椒粉加少点，小半勺吧。”

“翻炒调火，加入生抽

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共8页