缓缓注入适量滚烫的开水。随着水流的倾注,他手中的筷子迅速舞动起来,不停地搅拌着面粉与热水的混合物,渐渐地,它们融合在一起,呈现出如雪花般轻盈的絮状。
在确认絮状物已经达到理想状态之后,李昊又恰到好处地加入一些清凉的冷水,开始用双手揉捏起那团柔软的物质。他的手指灵活而有力,仿佛在施展一场神奇的魔法,不一会儿功夫,原本粗糙的面团就变得光滑细腻,宛如一件精美的艺术品。随后,一块湿润的湿布被轻轻覆盖在了面团之上,让它能够安静地休息并慢慢发酵,整个过程大约需要 1 个小时。
趁着面团醒发的这段时间,李昊也没有闲着。他将准备好的新鲜猪肉馅端到面前,依次往里面添加各种精心调配的调味料:盐带来咸鲜的滋味,生抽赋予浓郁的酱香,鸡精增添醇厚的鲜美,还有少量的糖来平衡整体味道。所有这些调料都被仔细地混合在一起,散发出诱人的香气。接下来,李昊开始分次向馅料中倒入姜汁水,并持续不断地搅拌,直到每一丝肉末都充分吸收了水分,变得水润而富有弹性。最后,一把翠绿的葱花被撒入其中,再淋上适量的食用油,轻轻一拌,那扑鼻的香味更是让人垂涎欲滴。
当时间悄然流逝,醒发后的面团已经做好了迎接下一步挑战的准备。李昊将其分割成一个个小巧玲珑的面剂子,然后用擀面杖把它们擀成薄薄的圆形面皮。拿起一张面皮,放入一勺调制得恰到好处的肉馅,紧接着,李昊那双灵巧的手如同蝴蝶翩翩起舞一般,迅速地将面皮边缘捏合起来,眨眼之间,一只外形精致的小笼包便呈现在眼前。
一只只小笼包整齐地排列在蒸笼内,仿佛等待检阅的士兵。接下来,便是至关重要的发酵环节。小笼包们静静地躺在蒸笼上,享受着 10-20 分钟的静置时光,以便进行第二次发酵,从而获得更加松软的口感。
终于,一切准备就绪,大火熊熊燃起,蒸锅开始冒出腾腾热气。15 分钟的蒸煮时间似乎显得格外漫长,但对于即将品尝美味的人来说,这点等待绝对值得。当时间一到,李昊果断关火,然而却并未急于揭开锅盖,而是让小笼包在锅内稍稍停留几分钟,以避免骤然遇冷导致面皮收缩影响口感。
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短暂的等待过后,锅盖终于被掀开,一股浓郁的蒸汽夹杂着小笼包特有的鲜香扑面而来。那一笼笼晶莹剔透、皮薄馅大的小笼包宛如一件件珍贵的宝物,令人迫不及待想要品尝一番。
唐语嫣一看到那热气
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