第20章 停课不能停学

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- 20 克白糖

- 1 个鸡蛋

- 20 克玉米油

- 100 毫升牛奶

- 适量葡萄干（可根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 将酵母加入温牛奶中，搅拌至酵母完全溶解。

2. 在面粉中加入白糖、鸡蛋和玉米油，搅拌均匀。

3. 将牛奶酵母液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

4. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

5. 发酵好的面团取出，揉面排气，然后分成若干个小面团。

6. 将小面团擀成牛舌状，撒上葡萄干，卷起并捏紧封口。

7. 将卷好的面包生坯放入蒸笼中，进行二次发酵，大约 20-30 分钟。

8. 发酵完成后，开火蒸 15-20 分钟，关火后焖 5 分钟再开盖。

9. 蒸好的面包取出，晾凉后即可食用。将卷好的面包生坯放入蒸笼中，进行二次发酵，大约 20-30 分钟。

需要注意的是，蒸面包的时间和火候要根据面包的大小和蒸锅的性能适当调整。此外，还可以根据个人喜好添加其他馅料或果干，以增加面包的口感和风味。

如果没有高筋面粉，可以考虑以下几种方法使用普通面粉：

1. 混合其他粉类：将普通面粉与其他粉类混合，如玉米淀粉、土豆淀粉或木薯粉，以增加面粉的筋度。

2. 增加蛋白质：在面粉中加入蛋白质，如鸡蛋、蛋白粉或豆腐，有助于提高面团的韧性和弹性。

3. 揉面和发酵：通过充分揉面和长时间发酵，可以改善面团的筋性。揉面时可以多揉一会儿，让面团更加有弹性。

4. 使用技巧：在制作需要筋度的食品时，可以采用一些技巧，如控制水温、添加盐等，来增加面粉的筋性。

5. 尝试其他食谱：如果特定食谱需要高筋面粉，可以寻找其他适合普通面粉的食谱，或者进行一些调整。

需要注意的是，以上方法可能无法完全替代高筋面粉的效果，但可以在一定程度上提高面粉的筋度和适用性，根据具体的食谱和需求，适当尝试和调整，以获得最佳的烹饪效果。

所以同学们在家中可以制作蒸面包，虽然没有烤箱，但是有其他的方法可以做出来，笔记写下来，制作面包照

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