第177章 第二场：鲜

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你看黄秉义师傅，已经取出了鱼骨。

现在他往鱼肚子里放了葱姜，又洒了料酒，这就是在去腥。

下面，他就要处理羊肉了，我们先看看其他人，然后回来再来看他！”

说着，蔡评委将目光看向了黄秉义的师弟黄荣。

“黄荣师傅选的是一只三年以上的老母鸡和一条大鲫鱼。

现在鸡肉已经大火煮炖，而黄荣师傅正在处理鲫鱼。

如果我没猜错的话，他做的应该就是湘菜中的极品《神仙鱼》。

这神仙鱼要等鸡肉煮烂后，在将腌制好的鱼用米布包好挂在鸡肉正上方。

随后在用大火蒸煮，利用鸡汤的蒸汽煮熟鲫鱼。

并让鱼肉掉入锅中。

等到时间到了，揭开米布，绳子上有的只会是有着鱼头鱼尾的完整鱼骨。

而鱼肉早就软化掉入锅中。

这一道神仙鱼，有着鸡肉和鱼肉的两种鲜香，却没有一根鱼次。

这也是极品！

不过神仙鱼制作及难，火候如果掌握不好，鱼骨就会随着鱼肉一起掉入锅中。

这样一道神仙鱼也就不完美了。

黄荣师傅能不能复刻出来，就让我们拭目以待了。”

“再来看我们的食神唐牛师傅，他选的食材倒是很多，有鹿筋、鲍鱼、鲨

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