第18章 准备年菜

妈妈曹翠兰也来到了厨房，她看到女儿忙碌的身影，脸上露出了欣慰的笑容。她知道，制作腊肠是一项繁琐的工作，但女儿却总是乐在其中。看着女儿认真地切肉、调味、搅拌，她感到无比骄傲。

她不禁感叹，现在日子是越过越红火了，要是以前哪能隔三差五就吃上肉，过年还能做这么多美味。果然祖国强大了，人民的生活才能越过越好，过年了就是1980了，时间过得真快，她最心疼的小女儿都要19岁了。

柳嫣然正在跟肠衣作斗争，其实这个腊肠她没有自己做过，这还是头一次，然后她转身正好看到了一脸慈爱的曹翠兰。“妈，你快过来帮帮我，这个接下来要怎么做。”虽然妈妈做饭味道一般般，但基本的这些她都会，因为外祖父曾经是杀猪匠，妈妈做姑娘的时候经常给外祖父帮忙，爸爸就是去买肉的时候跟妈妈看对眼的。

“好，我洗个手就来帮你。”曹翠兰应道。然后她从厨房里拿出一些肠衣，轻轻地放在桌子上，然后开始帮女儿灌肠。她的动作十分熟练，仿佛已经做过无数次一样。只见她将肠衣套在漏斗上，然后用勺子将肉糜慢慢地灌入其中。随着她的动作，一根长长的腊肠逐渐成型。

柳嫣然站在一旁，仔细地看着妈妈的每一个动作，眼中闪烁着好奇的光芒。她认真地观察着妈妈如何选择肠衣、如何调配肉糜以及如何掌握灌肠的力度。在妈妈的指导下，她也尝试着拿起勺子，小心翼翼地往肠衣里灌入肉糜。虽然一开始有些生疏，但在妈妈的耐心教导下，她渐渐掌握了要领，成功地灌出了一根漂亮的腊肠。

在母女俩的共同努力下，20斤猪肉很快就变成了一根根美味的腊肠。柳嫣然将腊肠小心地挂在阳台上，让它们在阳光下晾晒。阳光透过窗户洒在腊肠上，反射出诱人的光泽，让人不禁垂涎欲滴。

腊肠做好后，柳嫣然便开始着手准备制作腊肉和腊鸡腊鸭。这些都是大嫂和二嫂帮忙做的，因为她们做的量比较大，所以柳嫣然决定到时候让父亲带回家一起品尝。这次光是猪肉她就准备了很多，那些过年时要吃的菜品她分了三次才全部拿回家。

她首先精心挑选了新鲜的肉类，然后开始了繁琐的制作过程。她仔细地清洗每一块肉，去除血水和杂质，然后将它们切成合适的大小。接着，她用盐、糖、酱油等调料腌制肉块，让它们充分吸收味道。最后，她将腌好的肉块挂在通风良好的地方晾干，等待时间的沉淀，让肉质变得紧实，口感更佳。

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