第318章 面色一变

点，就是勾芡。

炒菜勾芡，是二十世纪九十年代才开始流行的，可以说是一种极其现代的手法。而汤羹打芡，历史相对悠久，却只在一些固定的地方流传，并没有大规模普及。

“今天，就让我当一回辣糊汤推广大使吧！”方选心道。

随即让人拿来准备好的糯米粉。

勾芡的必备材料是淀粉，这个时代还没有制取淀粉的精细工艺，土豆、红薯、玉米之类的淀粉原料，方选是见都没见过。

退而求其次，就只能用糯米粉了。

厨工端出来一小盆糯米粉，是提前精研过的，颗粒非常细。

先教众人勾芡，然后烧了一锅牛肉羹，剩下还有不少糯米粉，方选又做了一盆汤圆。

汤圆是红豆沙馅儿的，这也是提前准备好的食材。

要是方选自己动手，这些菜做完非得累死，好在多的是人打下手，且一个个都是巧手的厨工，很快就把热腾腾的汤圆端了出来。

“此为汤圆，取团圆之意。”方选介绍道，“在我故乡那边，只有重要节日时才能吃到。”

说着就转头提醒周钰，“周兄，快派人将之送往府上，令伯父必定爱吃。”

周钰先拿汤勺盛了一个品尝，便连连点头，随即派人把汤圆打包送回了周府。

换做过去，方选不会赞同周龙吃甜食，但从最近的情况来看，对方压根不听劝，既然如此，那方选就只好尊重他人命运了。

现在做了汤圆，不如让周钰拿去尽份孝心，管他会不会糖尿病病发呢。

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