第133章 奥地利菜

部分地区出现了供不应求的局面。

兔子肉的去向则是让弗兰茨始料未及的，除了少量餐厅以外，购买兔肉最多的则是奥地利帝国的狩猎协会。

在奥地利人看来只有青蛙和法国人才吃兔子，所以除了少数口味特殊的人以外，很少有奥地利人会去购买兔肉。

但另一方面奥地利人认为让猎犬吃兔肉会让猎犬获得兔子的速度，并且记住兔子的味道，所以上流社会的贵族们都会选择购买兔肉来饲养猎犬。

虽然有些无语，但有销路弗兰茨还是蛮开心的。

当然，为了符合人们心目中的形象，弗兰茨是不能吃兔肉的。猪蹄、猪肚这种在英法看来极为逆天的食物，在奥地利，尤其是德意志人眼中看来却很接地气。

奥地利帝国养殖业的发展离不开交通业的发展，链接到全国的铁路让散户养殖的牲畜变现成为了可能。

由于接入更大的市场，散户们不必害怕被当地的收购商压价，可以获得更合理的价格。

同样收购商们也不用害怕散户坐地起价，双方的动态平衡让市场价格更加合理，很难有人还能一手遮天，这也增加了双方的积极性。

奥地利帝国养猪业的发展也促进了刷具制造业的发展，经过长期的人工繁育，奥地利帝国终于培育出了一种抗病性强、食性杂、产仔多、生长快且有鬃毛的肉用猪。

但是这种猪的体型远不如兰德瑞斯猪（长白猪），生长速度也不如约克夏猪（大白猪），产仔量不如太湖猪，除此之外性情不稳定，对其他牲畜经常有攻击性，甚至会主动攻击闯入猪圈的郊狼和野狗也是其缺点。

然而综合来看却是此时最适合奥地利帝国的猪种，毕竟兰德瑞斯猪太容易得病，而以这个时代的防疫水平很难及时发现和处理牲畜疫情。

大量的猪鬃也减小了对外国进口的依赖，同时也带动了阉猪匠和剪鬃匠的就业。

猪粪更是农业循环的重要一环...

淡水鱼养殖则是理论上利润最高的，但实际上受到消费观念等其他不可控因素影响，利润却是最低的。

好在教会方面对此兴趣很足，毕竟这是教会的老本行，又和信仰能挂上一些关系。

比如恢复旧礼，延续罗马时代守斋规定，每周五除了特殊人群以外不可吃肉，但这个规定中的肉不包括鱼肉。

养兔业的规模则始终发展不起来，兔皮需求量远大于兔肉的需求量。兔皮的市场认可度太低，高档皮草圈挤不进去，价格高

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